Записки домохозяйки

С каперсами и оригинальным гарниром

На 1 порцию:

- 250 грамм картофеля

- 1 зубчик чеснока

- 1 веточка розмарина

- 2 столовой ложки оливкового масла

- соль

- молотый черный перец

- 50 миллиграмм овощного бульона из кубиков

- 2 столовой ложки лимонного сока

- 150 грамм филе сайды

- 1 столовая ложка муки

- 4 веточки петрушки

- 1 чайная ложка каперсов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очистить, вымыть и разрезать вдоль на четвертушки. Чеснок очистить. Нарезать тонкими кружочками. Розмарин вымыть, отряхнуть от капель. Картофель обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, посолить и поперечить. Дабавить чеснок, розмарин, овощной бульон, 1 столовую ложку лимонного сока, накрыть крышкой и тушить около 20 минут на слабом огне.
2. 2. Сайду вымыть, обсушить, по желанию отделить филе от костей. Посолить и поперчить, сбрызнуть одной чайной ложкой лимонного сока. Обвалять в муке кусочки рыбного филе и обжарить в масле около 4 минут с каждой стороны.

3. Петрушку вымыть, иелко порубить. Каперсы крупно порубить и смешать с петрушкой и остатками лимонного сока. Рыбу выложить на тарелки вместе с картофелем и посыпать смесью каперсов с петрушкой. Время приготовления 45 минут

недавно нашла очень интересный сайт называется Домашний очаг все для того что бы в доме сохранился семейный очаг

Время приготовления 30 минут 4 порции

- 3 клубня фенхеля

- 3 луковицы

- 1 стебель зеленого лука

- 1 апельсин

- 600 грамм филе судака или морского окуня

- соль

- молотый черный перец

- 2 чайной ложки листиков тимьяна

- 2 столовой ложки оливкового масла

- шафран на кончике ножа

Приготовление:

1. Фенхель очистить и нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нарезать дольками. Зеленый лук очистить и нарезать полосками. Натереть из кожуры апельсин 1 чайною ложку цедры и выжать из плода сок.
2. Филе судака или морского окуня вымыть, обсушить, разрезать на куски, приправить специями и смазать 1 столовой ложки растительного масла.
3. Остатки растительного масла разогреть и, помешивая, обжарить в нем репчатый лук и фенхель. Приправить щафраном, солью, молотым черным перцем, тимьяном, апельсиновой цедрой и соком. Помешивая, тушить 5 минут.
4. В сковороде обжарить рыбное филе по 3 минуты с обеих сторон. Подать на стол филе с овощами, украсить, по желанию, тимьяном.

Совет: немного шафрано неплохо добавить в блюда из риса, с мясом птицы. Добавленный в тесто он придаст выпечке красивый золотистый цвет.

Лосось со сладким перцем

НА 4 ПОРЦИИ Время приготовления 40 минут

- 500 г замороженного филе лосося

- соль

- молотый черный перец

- 1 чайная ложка растительного масла

- 1 лавровый лист

- по 1 стручку красного, желтого и зеленого ерца

- 6 маслин без косточек

- 2 столовые ложки сливочного масла

- 100 мл сухового белого вина

- 1 пучок петрушки

- яблочный уксус

- сахар

Если все это у вас есть в наличии то я думаю стоит приступить к ПРИГОТВЛЕНИЮ:

1. Филе лосося разморозить, вымыть холодной водой, обсушить, посолить и поперчить. На сковородке с антипригарным покрытием разогреть растительное масло, добавить лавровый лист и на среднем огне обжаривать в нем филе по 4 минуты с обеих сторон. Рыбу вынуть, поставить в тепло.
2. 2. Вымыть стручки сладкого перца, очистить и нарезать мелкими кубиками. Маслины мелко порубить. В сковородке разогреть 1 чайную ложку сливочного масла и слегка обжарить в нем сладкий перец с маслинами. Добавить вино, довести до кипения и ввести остатки сливочного масла.

Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики, мелко порубить и добавить к сладкому перцу с маслинами. Посолить, поперчить, приправить по вкусу яблочным уксусом и щепоткой сахара. Разложить по тарелкам вместе с лососевым филе.

(8 порций) Время приготовления: 1 ч. В одной порции: 225 ккал

Состав:

500 г мороженого слоеного теста

500 г слив или других сезонных фруктов

100 г сахара • 1 яйцо • 50 г миндальных орехов • сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Сливы вымойте, достаньте косточки и на их место положите по миндальному орешку.

Тесто разморозьте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Раскатайте его пластом шириной 5 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см. 

Смажьте прямоугольники взбитым яйцом, на каждый по­ложите сливу и слепите края.

Выпекайте в духовке при температуре 220 °С 20 мин. Посыпьте сахарной пудрой

Во многом для поиска рецептов мне помог сервис Блога Блогуна в котором очень много интересного подчеркнула для себя и моих блюд!

Чего и вам желаю!!!

НА 4 ПОРЦИИ

• 150 г макарон

• соль

• 750 г шницелей из индейки

• имбир­ный корень

• 1 пучок зеленого лука

• 300 г стручков горошка

• 600 г моркови

• 8 креветок

• З стол. ложки кунжутного масла

• 6 стол. ложек соевого соуса

• 4 стол. ложки рыбного соуса

• сок 1 лайма

• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Макароны сварить, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Мясо вымыть и нарезать кубиками. Имбирь очистить и по­рубить. Лук почистить и наре­зать. Стручки горошка разре­зать пополам. Морковь нарезать кружками. Креветки почистить. 2. Креветки жарить в воке около 2 мин с каждой стороны, затем выложить. Индейку, лук, горо­шек, морковь и имбирь положить в вок и, помешивая, жарить 6 мин. Добавить макароны, соевый и рыбный соус, сок лайма и жа­рить 6 мин.

3. Посолить, поперчить и загус­тить, по желанию, крахмалом. Сверху положить креветки.

Приготовление: 45 мин Время жаренья: 16 мин В одной порции 560 ккал 3,5 хлебной единицы

СОВЕТ

Форма вока дает возможность нагреваться не только дну, но и краям, что убыстряет процесс обжаривания. То, что уже поджа­рилось, складывается на встав­ную решетку. При жаренье важ­но часто перемешивать содер­жимое вока

НА 1 ПОРЦИЮ

• 1 луковица

• 1 стол. ложка растительного масла

• 1 банка томатов в собст­венном соку (425 мл)

• 3 веточ­ки петрушки

• соль

• моло­тый черный перец

• 100 г свиного фарша

• 1 щепотка душицы

• 100 г макарон-спира­лек

• 4 черные оливки без косточек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Репчатый лук очистить от ше­лухи и нарезать мелкими куби­ками. Половину пассеровать в 1 чайн. ложке растительного мас­ла. Томаты измельчить и вместе с соком добавить к луку, тушить 10 мин без крышки. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, по­рубить и добавить к томатам. Томатный соус посолить и по­перчить.

2. Свиной фарш, оставшийся лук и душицу смешать и сделать 4 фрикадельки. Оставшееся рас­тительное масло разогреть на сковороде с антипригарным по­крытием и 8 мин жарить фрика­дельки, время от времени их пе­реворачивая.

3. Отварить макароны в подсо­ленной воде, откинуть на дурш­лаг и дать воде стечь. Оливки нарезать кружками и вместе с фрикадельками положить в со­ус. Макароны с фрикадельками и соусом выложить на тарелку. Можно посыпать рубленой пет­рушкой.

Приготовление: 30 мин Время жаренья: 10 мин В одной порции 230 ккал

НА 4 ПОРЦИИ

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 400 г моркови

• 12 креветок

• 1 стол. ложка растительного масла

• 2 стол. ложки кунжута

• 200 мл овощного бульона из кубиков

• 200 г плавленого сы­ры

• кэрри

• соль

• молотый черный перец

• 250 г спагетти­ни«100мл сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Лук и чеснок очистить от ше­лухи, лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс. Морковь вымыть, очистить от ко­жицы и нарезать кружками. Кре­ветки вымыть, почистить, сохранив немного панциря на хвосто­вой части.

2. На сковороде разогреть расти­тельное масло. Обжарить в нем креветки по 2 мин в каждой сто­роны, выложить, отставить в сто­рону. На сковороде поджарить морковь, лук, чеснок и кунжут. Влить бульон, добавить плавле­ный сыр, размешать и довести до кипения. Приправить кэрри, солью и перцем.

3. Отварить спагеттини в подсо­ленной воде, откинуть на дурш­лаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.

4. Сливки взбить и ввести в сыр­ный соус. Добавить креветки и дать им слегка пропитаться. Спагеттини подавать вместе с соусом, украсив, по желанию, ли­моном и базиликом.

Приготовление: 25 мин В одной порции 570 ккал

ИНФОРМАЦИЯ

Спагеттини — это очень тонкие и плоские спагетти, которые очень быстро готовятся

НА 4 ПОРЦИИ

•12 пластин теста для лазаньи

•соль

• 125 г сыра моцарелла

• 150 мл молока

• 200 мл сли­вок

• 100 г тертого сыра парме­зан «молотый черный и крас­ный перец «тертый мускатный орех «по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца

• 1 пучок зеленого лука

• 2 стол. ложки растительного масла

• 2 зубчика чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Пластины теста для лазаньи отварить в подсоленной воде со­гласно рецепту на упаковке. Вы­ложить и дать воде стечь.

2. Для соуса нарезать моцареллу мелкими кубиками. Смешать с молоком, сливками, пармеза­ном, посолить, поперчить и при­править мускатным орехом. Ово­щи вымыть под струей воды и почистить. У перца удалить се­мена и нарезать его кусочками, зеленый лук — кольцами. Расти­тельное масло разогреть. Чес­нок очистить, пропустить через пресс к маслу и обжарить. Затем добавить овощи и 5 стол. ложек воды. Тушить 5 мин под крыш­кой, а затем 3 мин без крышки, пока не выпарится жидкость. Овощи приправить солью и пер­цем. Нагреть духовку до 180°.

3. Овощи разложить на тесте, свернуть его трубочками и вплотную друг к другу выложить в смазанную жиром форму для запеканки. Залить сырно-сли-вочным соусом. Запекать 45 мин, пока поверхность не подрумя­нится.

Приготовление: 30 мин Время запекания: 45 мин В одной порции 560 ккал

ПАРМЕЗАН ПРИДАСТ СОУСУ ПИКАНТНОСТЬ

(4 порции) Время приготовления: 20 мин.

Состав:

5-6 листьев салата «Айсберг», по 1/2 банки белой и красной

фасоли,

1 головка цикория,

3 помидора, розмарин, чеснок,

2 ст. ложки оливкового масла, сок лимона, сахар, перец, соль

Приготовление:

Листья салата и цикория промой­те под проточной водой, подсушите полотенцем и порвите на небольшие кусочки. Помидоры вымойте, удали­те плодоножку и нарежьте дольками.

Красную и белую консервирован­ную фасоль процедите. Если маринад очень густой, дополнительно промой­те фасоль в холодной воде.

Зубчик чеснока измельчите, разо­трите со щепоткой соли и сахара. Влейте лимонный сок, 2 ст. ложки во­ды и отставьте на 10-15 мин.

Смешайте листья салата, фасоль и дольки помидоров. Заправьте олив­ковым маслом и чесночным соусом. Посолите, поперчите салат по вкусу и украсьте веточкой розмарина.

Состав:

1 булочка,

1 луковица, 600 г свиного фарша, 1 яйцо, 3/4 банки кон­сервированной кукурузы,

4 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки муки,

1/2 стручка болгарского перца, перец, соль

Приготовление:

Булочку замочите на 5 мин. в воде комнатной температуры, затем ото­жмите. Очищенную луковицу мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Мясной фарш, яйцо, булочку и луко­вицу перемешайте до образования однородной массы. Добавьте 1/2 бан­ки консервированной кукурузы и пе­ремешайте. Посолите и поперчите.

Из этой массы сформируйте котлет­ки и обваляйте их в муке. Жарьте в растительном масле 10 мин.

Болгарский перец очистите, вымой­те и нарежьте кубиками. Посыпьте им и оставшейся кукурузой котлетки пе­ред подачей на стол. Украсьте зеленью